Lavar y cortar las papas en el tamaño de un bocado. Poner en una sartén 4 cdas de aceite de oliva -desde que están en frio, dejar en fuego lento entre 10 y 15 min, moviendo ocasionalmente. Cuando estén, retirar y escurrir. Reservar

Poner 4 o 5 cdas de aceite de oliva sobre la sartén.

Agregar 2 cucharadas de pimentón dulce y una de pimentón picante, agregar una cucharada de harina y mezclar con cuidado de que no se pegue. Sumar 200ml de caldo de verduras -va a espesar lentamente por la harina. Agregar un poco de sal a gusto. Seguir revolviendo lentamente. Va a espesar más en frío, por lo que conviene sacarlas del fuego antes de que espese del todo.

A disfrutar!!!